挨骂也要说！别指望喝这种纤体饮料减肥，只怕会越减越肥

关于(guānyú)主食(zhǔshí)，人们常有这样的误会：“多吃(chī)点肉没关系，只要不吃(bùchī)主食就不会长胖”，还有人将碳水化合物视为“洪水猛兽”，认为不吃或只吃一点主食，能减轻代谢负担、防范糖尿病等健康问题，但事实可能恰恰相反。 01、不吃主食(zhǔshí)易患糖尿病 《糖尿病(tángniàobìng)与(yǔ)代谢综合征：临床研究与评论》杂志(zázhì)刊发一项澳大利亚团队的研究，经过对近4万名成年人(chéngniánrén)为期14年的跟踪调查发现，坚持低碳水化合物、高脂肪和高蛋白饮食（碳水摄入量不足38%）的人，患2型(xíng)糖尿病的风险比饮食更均衡（碳水摄入量大于55%）的人群高出20%。 首都医科大学附属北京天坛医院内分泌科主任医师钟历勇表示，近年来(jìnniánlái)“主食(zhǔshí)有罪论”甚嚣尘上，让不少人对主食的功能产生了深刻(shēnkè)偏见。 碳水化合物(tànshuǐhuàhéwù)是(shì)人体必需(bìxū)的三大营养物质之首，它在体内分解产生的葡萄糖是人体主要能量来源，还参与许多生物化学反应。碳水化合物摄入不足，会导致人体出现低血糖、内分泌及代谢(dàixiè)功能紊乱、脂肪过度分解、蛋白质过度消耗等现象，影响多种机体功能。 钟历勇表示，为了保证总体(zǒngtǐ)热量需求，选择低碳水化合物饮食模式的人，通常(tōngcháng)会过量摄入脂肪和蛋白质。 脂肪的热量约为9千卡/克(kè)，远超过碳水化合物和蛋白质的热量，因此过量摄入脂肪更易引起肥胖、高甘油三酯及高胆固醇，加重以胰岛素抵抗为特征的代谢综合征，这其中就(jiù)包含糖尿病(tángniàobìng)。 低碳水(tànshuǐ)饮食与生酮饮食类似，后者通过限制碳水化合物摄入来促进脂肪分解、生成酮体，再通过大量饮水排出体外，这原本是为了治疗癫痫而(ér)发明，虽能在短期内(zàiduǎnqīnèi)快速降低体重，但从长期来看(láikàn)不仅可能出现反弹，还会(háihuì)增加2型糖尿病风险，甚至危害心脑血管，不建议普通人盲目采用。 02、主食吃(chī)不够的副作用 除了增加糖尿病风险，主食摄入不足还可能引起以下健康问题(wèntí)。 减少主食后，蛋白质食物会作为热量消耗掉，真正能供身体使用的蛋白质会大幅度(dàfúdù)减少，进而(jìnér)导致营养不良，皮肤变差、掉发严重、抵抗力降低(jiàngdī)等情况。 蛋白质对肌肉的生长、修复非常重要。人体内的碳水化合物不够用(yòng)，身体(shēntǐ)肌肉被消耗，老年人骨质疏松风险会增加。 美国一项研究发现(fāxiàn)，坚持不吃碳水化合物一周(yīzhōu)，记忆和认知能力可能会受损。长期不吃碳水，会使脑细胞(nǎoxìbāo)缺少能量供应，降低学习和思考能力。 主食(zhǔshí)吃得少，可导致人体细胞和各组织缺乏“燃料”、能量代谢异常，所表现出来(chūlái)的就是疲劳、嗜睡、昏昏沉沉。 葡萄糖是人体(réntǐ)最主要的能量来源，主食吃得不够，易造成(zàochéng)机体缺乏葡萄糖，甚至低血糖。 碳水化合物促进血清素分泌(fēnmì)，它是一种令大脑愉悦的化学物质。另外，如果没有摄入足够葡萄糖，大脑基本功能会受(huìshòu)影响，导致(dǎozhì)烦躁沮丧。 0３、不同人群的主食搭配(dāpèi) 良好(liánghǎo)的代谢需靠均衡膳食来实现，不可偏废。钟历勇表示，目前多数研究认为，碳水化合物(tànshuǐhuàhéwù)的供能比应占50%~55%最(zuì)有利于人体代谢健康。 若想保证饮食健康，最科学可靠的方法是(shì)遵循“中国居民(jūmín)平衡膳食宝塔”，均衡摄入各类营养素，选择优质的碳水化合物、蛋白质(dànbáizhì)和脂肪。 对于有体重管理及控糖需求的人群(rénqún)来说，要减少精制碳水的摄入，适当多吃优质(yōuzhì)碳水。 精制碳水如(rú)精加工大米、面食等，升糖指数较高，易导致血糖快速升高，给胰岛β细胞带来负担，引发肥胖及餐后高血糖等代谢性(dàixièxìng)问题。 全谷物、豆类等是优质(yōuzhì)碳水化合物的来源，膳食纤维含量较高、升糖指数较低，替代部分精米白面，不但能增强饱腹感，还能提供(tígōng)充足的能量，有效(yǒuxiào)避免餐后血糖快速升高。 虽然新鲜水果也(yě)是优质(yōuzhì)碳水化合物的来源之一，但水果富含果糖，对于控糖人群来说不宜多吃，每日以200~350克为宜。 日常多吃糙米、红米、黑米、燕麦、藜麦、荞麦等全谷物，以及赤小豆、绿豆、芸豆(yúndòu)、鹰嘴豆等豆类，保证每日摄入(shèrù)量在50~150克，或占碳水(tànshuǐ)摄入总量的30%~40%，胃肠功能较弱(jiàoruò)的人酌情减量。 大多数坚果富含多不饱和脂肪(zhīfáng)酸，亦为优质碳水(tànshuǐ)和优质脂肪的重要来源，每日以25~35克为宜。 一些富含抗性淀粉的食物(shíwù)，如玉米、薯类等，也可起到减缓升糖(shēngtáng)的效果。