馋哭！龙岩武平这些非遗美食，你吃过几种？

人间烟火气，最抚凡(fán)人心 千千万万舌尖上味蕾的跳动之旅(zhīlǚ) 每一口都(dōu)是不同的美妙滋味 每一口都(dōu)是地道的武平味道 跟随小编一同回到(huídào)武平 开启武平非遗(fēiyí)美食之旅 中山武所的“十八子糕(zigāo)”相传源于明洪武年间，朝廷派出十八位将军率领军队来武平千户所平定草寇，从此驻扎(zhùzhā)下来。逢年过节时，十八位将军都会带上自己家乡的糕点坐在一起(yìqǐ)品尝，寄托思乡之情，形成了(le)“武所十八子”。 经过几代人的改良和融合，形成了月饼、雪片(xuěpiàn)糕、米方糖、金桔子、油菓、糖心糕、喜饼、寿饼、大豆糖菓、花生方糖、糯米糖、芝麻糖、桔饼、冬瓜糖、柚皮糖、姜片糖、福禄寿糕、香甜(xiāngtián)糕等(děng)十八个品种，简称为“十八子糕(zigāo)”。 “武所十八子”有18个(gè)品种，都是素食糕点，它们也暗合了佛教十八界，即“六根(liùgēn)”“六尘”“六识”。因此，“武所十八子”也是充满禅意的美味(měiwèi)糕点。 高埔茶始于清朝(qīngcháo)初期，以其特有的品质闻名于闽粤赣地区，清朝初期被列为朝廷(cháotíng)贡品。 “高埔茶(gāopǔchá)”基地(jīdì)位于武平民主相公寨（888m）山脚之高埔自然村，海拔550—800m，是生产无公害绿色生态茶叶的天然场所和优势地区(dìqū)。 传统的手工(shǒugōng)制作工艺是保护(bǎohù)、传承、发展“高埔茶”的关键。“高埔茶”传统手工制作工艺共分七道工序：采青、晾青、杀青、搓茶成形、出水(chūshuǐ)、升白和去黄挑(tiāo)粗去末。正是(zhèngshì)这传统技艺，才使高埔名茶久盛不衰，特别是上品白茶，其色清如白，清香四溢，入口柔和，雀舌回甘，韵味无穷，色香味形俱佳。 原茶的(de)清香与山泉水的甘冽交融，弥漫鼻尖的是历经300多年(duōnián)传承的非遗味道。 红菌豆腐渣(dòufǔzhā)是闽西部分客家地区特有的一种传统菜肴。采用磨制豆腐剩下(shèngxià)的豆渣，发酵后长出有益的红色菌毛，经过客家百姓不断地创新，形成了一道具有鲜明特色(tèsè)的菜肴。 无论煮肉、煮豆腐及一般菜蔬，放一点红菌(jūn)豆腐渣，便鲜美异常，且价格(jiàgé)又极低廉，因此备受人们的喜爱。据说，许多去过南洋的人在回家探亲之际(zhījì)，常预先写信，嘱亲属买好红菌豆腐渣，烤熟晒干，用瓶装好，以便带往南洋，赠送亲友做菜品尝(pǐncháng)。 “黄粄祭灶，新年来到(láidào)。”在武平许多人儿时的记忆中，只要到了腊月，就能吃到嫩滑爽口的黄粄，那种滋味至今还萦绕在(yíngràozài)唇齿间。 黄粄(bǎn)的制作原料为粳米粉。将“鱼骨树”的枝杈、叶子烧成灰，用开水淋灰，纱布滤去灰烬，再将灰水与粳米粉掺和后，做成大小不等的粄团，放入饭甑蒸熟后，倒入(dàorù)石臼(shíjiù)，用“T”字木锤反复捶打后取出，做成各人喜爱(xǐài)的形状，再根据不同的口味，淋上酱汁。 每年一到冬闲时节 ，从小雪到雨水，村里人便开始制作黄粄。“腊月廿三，人们要祭灶(jìzào)，就要用又(yòu)嫩又滑的黄粄粘住灶王爷的嘴 。”人们以此盼望灶王爷能够“上天言(yán)好事，下地保平安”。 簸箕粄，算得上是武平的(de)美食代表。有游记记载：“与闽赣两省接壤的闽西武平县，县城很小，才3万多人(rén)。在宁静(níngjìng)古老的小街上发现这个(zhègè)城里，卖簸箕粄的小吃店竟有100多家。如按人口计算，每300多武平城关人就拥有一家卖簸箕粄的小吃店。” 一盘簸箕粄，一碗猪肉汤，就是武平(wǔpíng)人的早餐。 外地人吃了，感受风土民情，美味佳肴(měiwèijiāyáo)；本地人吃了，回忆滋味，余味不尽。那(nà)丝丝萦绕在舌尖上的“家的味道”，一千个人心中有一千种滋味。它(tā)凝聚了世世代代客家人(kèjiārén)的智慧，诠释了闽西客家传统民俗文化，是中华饮食的瑰宝。